上海餐饮行业备战“舌尖上的进口博览会”

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2018-10-17

图说:中西式套餐的比赛现场。

新民晚报记者张钰芸/摄(下同)  新民晚报讯(记者张钰芸)老洋房杏仁牛肉的酱汁用黄牌辣酱油和蜂蜜调配而成,体现上海特色。

冷盘中的熏鱼则不用糖醋做法,口味更为清淡,适应各地来宾口味。

迷你粽、拎包酥等中式茶点摆放在迷你的中式古董架上,蛋糕、马卡龙则搭配鲜花、茶具等摆件,中西风味皆有。

为了让首届进口博览会上的各界宾客在上海吃得好,昨天,上海餐饮行业举行了一场服务技能大赛,以赛代练,备战进口博览会。

  大赛设置中式商务套餐、西式商务套餐、中式面点(上海特色小吃)、团餐(套餐)、时尚下午茶、餐厅服务(商务主题宴)6项个人和团体比赛,聚集了上海市各大知名餐饮企业烹饪大厨,共有来自全市62家餐饮企业、100多名选手参加比赛,共同切磋厨艺交流技术。

  “我搭配了一套中式商务套餐,既有江南风味的五冷碟,上海特色的杏仁牛肉和板栗黄焖娃娃菜,也有从西餐演变而来的青橄榄炖海螺。

”浦东博雅酒店行政总厨徐杰告诉记者,考虑到进口博览会在11月举行,甜品天山雪莲杏仁露就比较合适。

绿波廊则参加了时尚下午茶的比赛,绿波廊酒楼副总经理黄蓉亲自上阵,带来一套中式茶点的精美摆盘。 “这套茶点包括‘第一夫人套点’中的两款点心,以及拎包酥、兔子酥等。 为了迎接进口博览会,我们已经开了几次动员大会,员工们每天都会学习一句和进口博览会有关的英语,要求大家用一流服务和精美餐点迎接各方来客。

”。